Manuale di autocontrollo · Modello XLSX
Scheda ricevimento merci: modello scaricabile
La scheda ricevimento merci scaricabile collega ogni consegna a fornitore, prodotto, lotto, condizioni ed esito. Il file XLSX contiene cinquanta righe, menu per accettazione, riserva, blocco o rifiuto, campi per temperatura e integrità e spazio per documentare direttamente l’azione adottata.
Che cosa contiene la scheda ricevimento merci
Data, ora, fornitore e documento identificano la consegna. Prodotto, lotto e scadenza o termine minimo di conservazione permettono di rintracciare le unità. Temperatura e integrità raccolgono controlli pertinenti, senza rendere obbligatoria una misura per materiali ai quali non si applica. L’addetto sceglie l’esito da un elenco controllato.
Le opzioni distinguono accettato, accettato con riserva, respinto e bloccato. La riserva non è una scorciatoia: richiede condizione, autorità e successiva decisione. La colonna delle azioni documenta segregazione, restituzione, misura aggiuntiva o comunicazione. Un riepilogo conta righe ed esiti respinti per una prima lettura del periodo.
Come personalizzare controlli e criteri
Classificare le forniture prima di adattare il foglio. Refrigerati, surgelati, ingredienti allergenici, imballaggi e servizi non condividono gli stessi controlli. Specifiche approvate e analisi dei pericoli indicano cosa osservare, quale campione scegliere e quali difetti impediscono l’ingresso. Evitare campi generici spuntati senza relazione con la merce ricevuta.
Fornitore, prodotto e lotto possono essere collegati alle anagrafiche aziendali se il sistema lo permette. Stabilire strumenti, tolleranze e modalità di misura, inclusa la gestione di confezioni già scaricate. Se il foglio viene usato su carta, garantire spazio leggibile; se resta digitale, proteggere i menu senza bloccare le note necessarie.
Come verificare il controllo al ricevimento
La supervisione confronta ordini, elenco fornitori e registrazioni. Cerca lotti mancanti, temperature senza metodo, riserve mai chiuse e consegne respinte senza comunicazione. Una registrazione per eccezione può essere scelta soltanto se il controllo ordinario è definito e verificabile. Le condizioni del mezzo o della merce devono essere descritte con evidenze utili.
Gli esiti vengono analizzati per prodotto e fornitore, considerando il numero di consegne. Ripetizioni possono richiedere modifica dei controlli, azione del fornitore o sospensione. Il modello va aggiornato quando cambiano specifiche, canali logistici, criteri, strumenti o responsabilità, mantenendo il collegamento con tracciabilità e gestione delle non conformità.
Campi principali del modello
| Blocco | Funzione |
|---|---|
| Identità | fornitore, documento, prodotto e lotto |
| Condizioni | scadenza, temperatura, integrità e igiene |
| Esito | accettazione, blocco, rifiuto e azione |
Come mettere in uso il modello
- Classificare: forniture e controlli pertinenti.
- Definire: criteri, campione e responsabilità.
- Controllare: merce, documenti e condizioni reali.
- Decidere: accettazione, riserva, blocco o rifiuto.
- Riesaminare: prestazioni e ricorrenze per fornitore.
Verificabilità
Fonti primarie consultate
Perimetro dell’informazione
Il contenuto descrive il quadro generale verificato sulle fonti indicate. Non sostituisce la valutazione dell’autorità competente o di un professionista sul caso concreto. Le regole regionali sulla formazione alimentare devono essere controllate nel territorio interessato.
Responsabilità editoriale: DODALO S.R.L.